Venedig, die bezaubernde Stadt der Kanäle, war schon immer ein Wunderwerk menschlichen Einfallsreichtums. Neben den architektonischen Wundern und den romantischen Gondelfahrten gibt es eine weniger bekannte Geschichte über die Beziehung der Stadt zum Wasser – nicht nur zum Wasser, das sie umgibt, sondern auch zum Wasser, das ihre Bewohner und unzählige Besucher ernährt. Zwischen den…