Wenn ich in Venedig bin, gehe ich oft zu jüdischen Ghetto spazieren und erreiche die Fondamenta degli Ormesini, bis mich erwartetermaßen und doch plötzlich der Duft von Kaffee umweht, süß und samtig, wie eine Wolke aus Schokolade, Tabak, frischen Haselnüssen und Früchten.
Meine Nase führt mich direkt zur Torrefazione Cannaregio in Venedig, einem historischen venezianischen Betrieb, der vor fast 100 Jahren gegründet wurde und inzwischen die einzige Kaffeerösterei mit Direktverkauf im historischen Zentrum der Lagunenstadt ist. Aus meiner Sicht ist ihrer der beste Kaffee in Venedig.
Inhaltsverzeichnis
Wo du die Torrefazione Cannaregio in Venedig finden kannst
Bis vor einigen Jahren befand sie sich in Rio Terà San Leonardo, die “Fußgängerautobahn” für alle, die vom Bahnhof Santa Lucia nach San Marco und Cannaregio möchten. Das war ein kleiner Laden, schon damals mit viel Charme.
Im Jahr 2018 erfolgte dann der Umzug in eine der schönsten Gegenden Venedigs, mit schönen Sitzgelegenheiten, Kaffeeverkostungen und auch verschiedenen Tee- und Schokoladensorten im Angebot.
Die Torrefazione Cannaregio in Venedig befindet sich jetzt im Sestiere Cannaregio, wie der Name verrät. Cannaregio ist das größte Sestiere in Venedig und liegt im nördlichen Teil der Stadt. Es ist bekannt für seine vielen malerischen Kanäle, historischen Paläste und das jüdische Ghetto.
Cannaregio ist auch für seine lebhafte Atmosphäre bekannt, vor allem entlang der Strada Nova, einer belebten Straße mit vielen Geschäften, Cafés und Restaurants. Die neue Räumlichkeit erweckt den Eindruck eines historischen Orts, mit den sichtbaren Backsteinen der Bar und den typisch venezianischen Holzbalken an der Decke.
Hier findest Du sowohl Venezianer als auch Touristen: ein entspannender Ort, ideal für ein gutes Frühstück mit einem exzellenten Espresso und hausgemachtem Cornetto, aber auch, um sich nach einem Tag in Venedig zu stärken: das ist Torrefazione Cannaregio in Venedig. Hier wird die Idee des geselligen Beisammenseins der alten venezianischen Kaffeehäuser wiederbelebt, aber ohne die Kosten des Markusplatzes.
Der Kaffee wird in Marghera, also auf dem venezianischen Festland, geröstet, was es ermöglicht, einen vernünftigen Preis beizubehalten und gleichzeitig Rohstoffe von höchster Qualität anzubieten.
Die Torrefazione Cannaregio verfügt nicht nur über eine eigene Rösterei, sondern auch über einen gut sortierten Laden, in dem du Kaffee in Bohnen oder gemahlen, für Mokkakannen und Siebträgermaschinen kaufen kann.
In den gut sortierten Mahagoniregalen hinter der Theke hat man die Qual der Wahl zwischen verschiedenen Kaffeemischungen, die nur darauf warten, probiert zu werden.
Ob Kaffeekenner oder Neuling, das Personal ist bestens vorbereitet und immer bereit, bei der Suche nach der perfekten Mischung zu helfen, ganz nach dem Geschmack des Kunden, der im übertragenen Sinne an die Hand genommen und bei der Auswahl und Verkostung angeleitet wird, um die ideale Kombination zu finden.
Wie das Gericht eines großen Kochs folgt auch der Kaffee seinem eigenen Rezept. Alles, was du hier findest, von der Mischung bis hin zu Single-Origin-Kaffeebohnen, folgt einem bestimmten Verhältnis von Gramm Kaffee zu Gramm Wasser. Das ist das Ergebnis einer gründlichen Recherche von Maela Galli, der Geschäftsführerin und Managerin des Unternehmens, und ihren Mitarbeitern.
Jede Mühle ist mit einer Zahl versehen, die den Sekunden entspricht, die der Barista braucht, um die je nach Kaffeesorte erforderliche Menge zu mahlen; Sekunden, die der Barista studiert, um die perfekte Tasse zu erhalten.
Damit unterscheidet sich die Torrefazione Cannaregio in Venedig von anderen Bars und Cafés in Venedig, in denen die Bewirtung, und nicht der Kaffee, im Vordergrund stehen.
Falls Du Dich für Kaffee und seiner Geschichte interessierst, kann ich dir folgende Bücher empfehlen:
The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing – Coffees Explored, Explained and Enjoyed
In The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing – Coffees Explored, Explained and Enjoyed* werden die Ursprünge, die Anbaugebiete, die Ernte und jeden Schritt des Produktionsprozesses sehr gut erläutert und die Kaffeepflanze sowie die verschiedenen Sorten anschaulich erklärt. Der Weg von der Bohne bis zur Tasse sowie alle Möglichkeiten des Röstens und Brühens werden detailliert beschrieben.
Kosmos Kaffee
Das Buch Kosmos Kaffee* ist die Begleitlektüre der Sonderausstellung »Kosmos Kaffee« des Deutschen Museums aus dem Jahre 2019, bei der eine Freundin von mir mitgewirkt hat. Dieses Werk durchleuchtet das vielseitige Getränk aus einer wissenschaftlichen und zugleich sinnlichen Perspektive und nimmt Dich mit auf eine genussvolle und überraschende Reise durch den “Kosmos Kaffee”.
Die Kaffeesorten der Torrefazione Cannaregio in Venedig
Die Torrefazione Cannaregio in Venedig bietet eine große Auswahl an Kaffeesorten, die jeden Geschmack treffen. Sie bieten verschiedene Mischungen, Röstungen und Herkünfte von Kaffeebohnen an, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Aroma.
Wenn du einen starken und kräftigen Kaffee magst, probiere die Mischung Intenso, die aus sorgfältig ausgewählten Robusta- und Arabica-Bohnen besteht. Für einen milderen und sanfteren Geschmack ist die Delicato-Mischung die perfekte Wahl.
Der Coffee Shop bietet auch Single-Origin-Kaffeebohnen an, die aus einer bestimmten Region oder von einer bestimmten Farm stammen. So kannst du die einzigartigen Eigenschaften von Kaffee aus verschiedenen Teilen der Welt kennen lernen. Wer zum Beispiel auf der Suche nach einem fruchtigen und blumigen Kaffee ist, sollte den äthiopischen Sidamo oder den costaricanischen Tarrazu probieren, die beide für ihr unverwechselbares Geschmacksprofil bekannt sind.
Neben den traditionellen Kaffeegetränken wie Espresso, Cappuccino und Milchkaffee bietet die Torrefazione Cannaregio in Venedig auch eine Reihe von Kaffeespezialitäten an. Der Affogato al Caffè zum Beispiel ist ein köstlicher Genuss, bei dem eine Kugel Vanille-Gelato in einem Schuss heißem Espresso ertränkt wird. Außerdem gibt es eine Reihe von aromatisierten Kaffeesorten wie Haselnuss und Vanille für alle, die ihren Kaffee gerne süß und aromatisch mögen.
Hausmischung Remer
Die Hausmischung “Remer“, mit der alle Kaffeegetränke an der Bar zubereitet werden, besteht aus acht Single-Origin-Kaffeesorte mit ausgewogener Säure, die sich für alle Tageszeiten eignet. Du kannst die Mischung sowohl als Espresso als auch als Mokka probieren und kaufen.
Ich habe festgestellt, dass sich der Kaffee bei der Extraktion schichtet, was die klassische Crema ergibt, die aber durch gutes Rühren aufgebrochen werden muss, um die Aromen wieder ins Gleichgewicht zu bringen. “Remer” ist eine Mischung mit sehr feiner Crema aus 100 % Arabica-Kaffee, mittelheller Röstung und einem Abgang mit Tabaknoten. Der Geschmack ist harmonisch, elegant und warm.
Kaffeesorte Guatemala
Es gibt noch die Single-Origin-Kaffeesorte Guatemala: 100% Arabica, aber diesmal eine Kaffeesorte aus einem einzigen Anbaugebiet. Der Kaffee hat eine stärkere Säure, ist aber gleichzeitig süßer und eignet sich gut für Milchgetränke. Rundere Noten, würzig und kräuterig im Abgang, mit einem Hauch Vanille. Als Cappuccino-Trinken ist diese Sorte für mich der beste Kaffee in Venedig.
Ein ganz besonderer Geschmack, der auf seine Geschichte zurückzuführen ist. In der Antike wurde der Kaffee auf Schiffen über das Meer transportiert und während der Reise in Säcke verpackt, in denen er Wind, Feuchtigkeit und Salz ausgesetzt war. Weniger Säure, viel dichtere und anhaltendere Crema. Die Haselnuss sticht hervor, ein typisch asiatisches Aroma.
Hier findest du die weiteren Produkte der Torrefazione Cannaregio in Venedig:
Weiterführende Links
- Hier findest du hilfreiche Tipps, wie du in Italien Kaffee bestellst: In Italien Kaffee bestellen und trinken
- Frühstück in Venedig: Ein Leitfaden für ein glückliches Aufwachen in der Lagunenstadt
- Die offizielle Webseite der Torrefazione Cannaregio in Venedig
Ich bewerbe ausschließlich Produkte, von denen ich selbst überzeugt bin und die ich in vielen Fällen selbst nutze. Für Links, die mit einem * markiert sind, erhalte ich eine kleine Provision, wenn über den verlinkten Anbieter einen Vertrag bzw. Kauf zustande kommt. Für Dich entstehen dadurch keine Mehrkosten und ich kann so die Kosten fürs Hosting des Blogs oder für das Abo von Photoshop und Lightroom aufbringen. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.